Steinbeisser «Experimentelle Gastronomie»: Wien, am 05. & 06.10.2019

Jaydan Moore cutlery | Foto © Steinbeisser 2019

Am 5. und 6. Oktober bringen Steinbeisser und die Healthy Boy Band die erste Ausgabe von «Experimentelle Gastronomie» nach Wien. Eigens für diesen Anlass kreieren die drei Köche Lukas Mraz (Mraz & Sohn), Philip Rachinger (Mühltahlhof) und Felix Schellhorn (Der Seehof) ein rein pflanzliches Menü mit biologischen Erzeugnissen aus der Region, in Kollaboration mit zwölf Künstlern, die Besteck und Geschirr auf außergewöhnliche Art neu interpretieren. Die «Experimentelle Gastronomie» ist ein einzigartiges Erlebnis, das renommierte Köche und Künstler zusammenbringt, um eine aufregende und völlig andere Art des Essens zu kreieren.

Healthy Boy Band
Die drei jungen Haubenköche Lukas Mraz, Philip Rachinger und Felix Schellhorn, die sich 2016 auf dem Koch-Kunstfestival Gelinaz! kennenlernten, bilden die Healthy Boy Band. Mit ihren Aktionen wollen sie darauf aufmerksam machen, dass Kochen und die Gastronomie sehr viel mit Kunst, Handwerk, Design und der Gesellschaft zu tun haben. Zur Premiere von «Experimentelle Gastronomie» kocht die Healthy Boy Band zum ersten Mal gemeinsam in Wien, im Studio des österreichischen Künstlers Constantin Luser. Für diesen Anlass verwenden sie ausschließlich pflanzliche (vegane) Zutaten aus biologischem und biodynamischem (Demeter-zertifiziertem) Anbau aus den angrenzenden Regionen in Österreich, der Slowakei, Ungarn und Tschechien.

Experimentelle Gastronomie
«Warum essen wir so, wie wir es tun, und geht es auch anders?» Mit dieser Frage erforscht Steinbeisser neue Wege, bewusst zu essen. Zwölf Künstler suchen Antworten, indem sie neue Arten von Besteck und Geschirr entwickeln, die mit allen Konventionen brechen. Diese einzigartigen Stücke werden individuell handgefertigt aus Materialien wie Ton, Glas, Metall und Holz, um das kulinarische Erlebnis auf unerwartete Weise zu bereichern. Die Stücke sind exklusiv an dem Abend zu erwerben sowie auf jouwstore.com.

Die Künstler
Besteck: David Wolkerstorfer, Eija Mustonen, Jenni Sokura und Sigurd Bronger.
Geschirr:David Louveau, Erik Haugsby, Gregor Titze, Lillian Tørlen, Lisa Fält, Petra Lindenbauer, Pia Groh und Sofie Nørsteng.

Reservierung

Preis: Tasting Menü mit Wein- oder Saftbegleitung € 250

Termine: Samstag 5. und Sonntag 6. Oktober 2019, Beginn 18:00 Uhr

Ort: Studio Constantin Luser, Meiereistrasse 3, 1020 Wien

Reservierung: per Email an [email protected]

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Philip Rachinger (Mühltahlhof), Lukas Mraz (Mraz & Sohn) and Felix Schellhorn (Der Seehof

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